玉ねぎ 中１/２
チリパウダー 好みで（小さじ１位）
摩り下ろしニンニク 大さじ１
胡椒（あれば、粗引き） 小さじ１
塩 小さじ１/２
ココナッツミルクパウダー 大さじ２
お湯 ２００ｃｃ
カランピンチャ（カレーリーフ） なくても良い
スリランカのカレーパウダー 少々
Ｂｒｉｎｊａｌ
スリランカの茄子のカレー
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茄子３〜４本 玉ねぎ 中１/２ チリパウダー 好みで（小さじ１位） 摩り下ろしニンニク 大さじ１ 胡椒（あれば、粗引き） 小さじ１ 塩 小さじ１/２ ココナッツミルクパウダー 大さじ２ お湯 ２００ｃｃ カランピンチャ（カレーリーフ） なくても良い スリランカのカレーパウダー 少々 |
作り方
茄子は縦半分に切って、１ｃｍ位の斜めに切って、水にさらして灰汁抜きしておく
玉ねぎ半分は薄切り
鍋にサラダ油を熱し、カランピンチャ、ニンニクを入れ、香りがたってきたら、玉ねぎを入れ、透明になるまで炒め、
さらに茄子を入れ、しんなりするまで炒める
お湯にココナッツミルクパウダーを溶かし、鍋に入れ、塩、胡椒、チリで味付け
仕上げにカレーパウダーを少々振り掛けると、アロマがよい
