スリランカののチキンカレー（kukurumas vyanjana)
 *スパイス、ハーブの量はあくまで目安 学生さんのも、色も辛さもさまざま お好みの味で。 |
鶏肉 サラダ油 ＊マリネ用 ニンニク 生姜 粗引きブラックペッパー カレーパウダー チリ（細引き） 塩 玉ねぎ ピーマン ターメリック チリ（粗引き） ココナッツミルク 水 ランペ カランピンチャ シナモンスティック クローブ グリーンカルダモン |
１．５キロ 適量 すりおろして大さじ１〜５ すりおろして、ニンニクと同量位 大さじ１〜５ 小さじ２ 小さじ１〜２ 中１個 １個 小さじ２ 小さじ１〜４ ５０〜１００ｃｃ 適量 適量 適量 少々 すう粒 ３〜６個 |
作り方
１、鶏肉を適当な大きさに切って、マリネ用のスパイスを揉みこんで、しばらく置く（１時間位）
２、玉ねぎ、ピーマンは微塵切り
３、鍋に油を入れ熱し、玉ねぎが透き通る位炒めたら、ランペ、カランピンチャなど痛め、さらにマリネした鶏肉の水分を絞って（スリランカのお母さんは、手♪）炒める
４、ココナッツミルクパウダーを溶かして作った、ココナッツミルクを入れ（缶でも良い）ひたひたまで水を足す
５、ピーマンも加え、塩、チリの加減を見て出来上がり
mayomiさんのお母さんが卒業式に来日した時に、お母さんの作り方を見せてもらいました。学生さんたちが、「ネットのレシピより、コレを覚えて！ずっと美味しい！」と。本当の作り方には、玉ねぎ炒めは入らないようですが。
ご飯にかけて、油で揚げたパパダンと一緒に手で食べます。スリランカの学生さんは、チキンカレーが大好き、スリランカでは、御馳走のようです。
